नई दिल्ली- लौकी देखकर नाक, मुंह बनाने वाले लोगों के लिए यह जानना जरूरी है कि यह एक बहुत ही फायदेमंद सब्जी है। इसमें विटामिन ए, बी, सी, के, ई के साथ फाइबर, आयरन और मैग्नीशियम जैसे कई और भी पोषक तत्व मौजूद होते हैं। इसे खाने से पाचन तंत्र सही रहता है, वजन कम होता है, साथ ही शरीर में एनर्जी भी बनी रहती है। अगर आपको इसकी सब्जी अच्छी नहीं लगती, तो आप और भी कई तरीकों से इसे अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं, जिसमें से एक है सूप।
लौकी और टमाटर के सूप की रेसिपी
सामग्री– 2 कप कटी हुई लौकी, 1 कप कटे टमाटर, 1 प्याज कटी हुई, 2 लहसुन की कलियां बारीक कटी, 1 इंच अदरक का टुकड़ा कद्दूकस किया, 2 कप वेजिटेबल ब्रोथ या पानी, 1 चम्मच ऑलिव ऑयल या घी, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
लौकी-टमाटर सूप की विधि
- एक बर्तन में मीडियम आंच पर ऑलिव ऑयल या घी गर्म करें। इसमें सबसे पहले कटा प्याज, लहसुन और कद्दूकस किया अदरक डालकर भूनें। प्याज को 3-4 मिनट तक भून लें।
- अब इसमें कटी हुई लौकी और टमाटर एकसाथ डालें। लौकी को प्याज के साथ अच्छे से भूनना है।
- वेजिटेबल ब्रोथ या पानी जो भी है उसे इसमें डालें। ध्यान दें सब्जियां पानी में पूरी तरह डूबी हुई हों।
- एक उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और बर्तन को ढक दें। सूप को लगभग 20 से 25 मिनट तक या लौकी के सॉफ्ट हो जाने तक उबालें।
- उसके बाद गैस बंद कर सूप को थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, एक ब्लेंडर का इस्तेमाल करके, सूप को चिकना होने तक मिक्स करें।
- सूप को एक बार फिर से धीमी आंच पर रख दें। स्वादानुसार इसमें नमक और काली मिर्च मिलाएं। अपनी पसंद के अनुसार मसाले भी डाल सकते हैं।
- सूप को और 5-10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाना है।
- रेडी है लौकी और टमाटर का सूप। इसे आप क्रिस्पी ब्रेड या क्रैकर्स के साथ सर्व करें।
सूप के फायदे
- लौकी में कैलोरी और फैट दोनों ही बहुत ही कम होते हैं, तो इसे खाने से वजन कंट्रोल में रहता है।
- लौकी में लगभग 92% पानी की मात्रा होती है, तो गर्मियों में इसे डाइट में शामिल कर डिहाइड्रेशन से बचा जा सकता है।
- फाइबर की मौजूदगी से पाचन क्रिया दुरुस्त रहती है, जिससे कब्ज, गैस, एसिडिटी दूर रहती है।
