नई दिल्ली – दूध पीने से शरीर को अनगिनत फायदे मिलते हैं। अगर बात करें दूध के पोषक तत्वों की तो इसमें कैल्शियम और प्रोटीन के अलावा विटामिन डी, विटामिन बी12, पोटैशियम, फॉस्फोरस, विटामिन A, मैग्नीशियम, और राइबोफ्लेविन आदि जरूरी तत्व पाए जाते हैं। दूध हड्डियों को मजबूत बनाता है, मसल्स ग्रोथ करता है, एनर्जी देता है, इम्यूनिटी बढ़ाता है, पाचन बेहतर करता है।ग्रामीण इलाकों में अभी भी गाय-भैंस का ताजा दूध मिल जाता है लेकिन शहरों में अधिकतर लोग पैकेट का दूध ही इस्तेमाल करते हैं।
क्या आप जानते हैं कि पैकेट वाले दूध के मामले में लोग एक बड़ी गलती कर रहे हैं और वो है इसे उबालकर पीना। जी हां डायटीशियन ने कहा है कि पैकेट वाले दूध को गर्म करके पीने सेहत के लिए खतरनाक हो सकता है। ऐसा करने से दूध के पौष्टिक तत्व खत्म हो जाते हैं। चलिए जानते हैं कि पैकेट वाला दूध को गर्म करके पीने से क्या नुकसान होते हैं।
पैकेट वाले दूध को गर्म करने की नहीं जरूरत
डायटीशियन ने बताया कि पैकेट का दूध पहले से ही पाश्चराइज्ड होता है। पाश्चराइजेशन प्रक्रिया में कच्चे दूध को 72 डिग्री सेल्सियस पर 15-30 सेकंड तक गर्म किया जाता है, जिससे उसमें मौजूद बैक्टीरिया जैसे सेलमोनेला और ई-कोली खत्म हो जाते हैं। इस प्रक्रिया के बाद पैकेट वाला दूध सुरक्षित होता है और इसे बार-बार गर्म करने की जरूरत नहीं है।
खत्म हो जाता है ताकत वाला विटामिन
दूध में विटामिन बी12 पाया जाता है। यह एक ऐसा पोषक तत्व है, जो पूरे शरीर को ताकत देने का काम करता है। इसकी कमी से हड्डियों में कमजोरी आ सकती है, खून की कमी हो सकती है, मसल्स कमजोर हो सकती हैं, दिमाग कमजोर हो सकता है। डायटीशियन ने बताया कि पैकेट वाले दूध को गर्म करने से यह पोषक तत्व डिस्ट्रॉय हो सकता है।
पाश्चराइज्ड दूध बार-बार गर्म क्यों नहीं करना चाहिए?
विशेषज्ञ बताते हैं कि कच्चे दूध में क्रिप्टो स्पोरिडियम, कैम्पिलोबैक्टर, ब्रुसेला, और लिस्टेरिया जैसे हानिकारक बैक्टीरिया हो सकते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं। पाश्चराइजेशन के जरिए इन बैक्टीरिया को खत्म कर दिया जाता है, जिससे दूध सुरक्षित हो जाता है। हालांकि, कई लोग इसकी सुगंध बढ़ाने और स्वाद के लिए दूध को गर्म करते हैं, लेकिन बार-बार उबालने से पोषण नष्ट हो जाता है।
पैकेट वाले दूध को कब गर्म करें
डायटीशियन ने बताया कि पैकेट वाले दूध को तभ गर्म करना चाहिए जब आप उससे कुछ और चीजें बना रहे हों जैसे अगर आप आप दूध से पनीर बना रहे हों या माई बना रहे हों। अगर आपको दूध को पीना है तो, उसे गर्म करने की जरूरत नहीं, थोड़ा गुनगुना जरूर कर सकते हो।
